1 femme : Madame May-Eliane de Lencquesing
4 cépages : 45% de Cabernet sauvignon, 35% de Merlot, 12% de Cabernet franc et 8% de petit Verdot
4 Millésimes : 1986, 1975, 1982 et 1996 (ordre de dégustation)
1986
Robe : aucune trace d'évolution
Nez : note réglisse, cèdre, mousse de chêne, cèpe, mais également du fruit (mûre/cassis)
Bouche : attaque souple, des tanins très droits, structurés, des arômes de cèpe et de mousse de chêne plus marqués qu'au nez. Très long, très complexe, très droit … superbe ! Il n'a pas pris une ride.
Une très belle harmonie avec des lamelles de cèpe cru, le vin et le mets se répondent.
1975
Robe : rubis avec de légers reflets orangés
Nez : iodé, animal
Bouche : une attaque soufrée, des notes animales et de fève Tonka. Une structure puissante, mais un velours persistant qui apporte de la sensualité et de la générosité.
Superbe avec une lotte rôtie en garbure (chou, haricots blancs, carottes …) parsemée de copeaux de truffe. Elégance et raffinement sont au rendez-vous.
1982
Robe : Rubis, peu d'évolution.
Nez : Poivron vert, du fruit (mûre, cassis). Très complexe, nous avons à faire à du grand.
Bouche : du fruit, des tanins droits et soyeux. Arômes très complexes, une très belle longueur, une structure superbe … MAGNIFIQUE !
En accord parfait avec des noisettes d'agneau aux herbes. Je serais curieuse de l'associer avec une ganache amère.
1996
Le "petit jeune" de la dégustation, mes notes sont devenues approximatives !!!!
Nez : la feuille de tabac, la groseille et la myrtille dominent
En bouche, je me souviens surtout d'un bel accord avec un sablé à la myrtille peu sucré.
Encore beaucoup de fruit, la bouche est plaisante mais mérite d'être attendue quelques années.
Encore une belle soirée au George V.
Gwenola
