AAAAAhhhhh, les bulles, j'adore les bulles, mais je deviens très difficile en matière de bulles. Mon lieu préféré à Paris en matière de découvertes champenoises se trouve à deux pas du Trocadéro, dans l'hotel Sofitel de la rue Lauriston. Le bar, le Dokhan's, très cosy et confortable propose une large sélection de champagnes ainsi que la découverte d'une maison ou d'un vigneron.
Cette semaine, c'était la maison Moutard qui était à l'honneur.
Pour la présentation de la maison: http://www.champagne-moutard.fr/htfr/frameset.htm
Leur particularité : utiliser les 6 cépages champenois : chardonnay, arbanne, petit meslier et les pinots blanc, noir et meunier.
Le brut sans année : assemblage des 6 cépages
Nez typé pinot noir et meunier avec une pointe de jasmin et légèrement crayeux
Bouche : Bulles fines (sur tous les vins). Très bel équilibre avec des notes florales et de fruits blancs (pêche) avec un final de pinot noir et une belle structure apportée par le Meunier.
Le rosé 100% pinot noir (rosé d’assemblage) dosé à 10g
Robe framboise écrasée du plus bel effet
Nez assez fermé mais typé framboise
Bouche puissante sur la groseille et la framboise (typique du pinot noir) et un final sur la fleur de sureau. Bel équilibre. Très bien
Le millésimé blanc de blancs 2003 100% arbanne
Robe jaune pâle à reflet vert
Nez expressif tout en finesse, osmanthus, jasminé et feuille de tabac
Bouche : même expression qu’au nez avec une pointe d’amande douce et de musc. Très complexe et une très belle structure.
Gwenola
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