Il faut oublier le chenin. Ici, c’est le sauvignon qui fait la loi. A Thésée, sur les bords du Cher, à la limite de la Touraine, nous avons rencontré un jeune vigneron qui fait des merveilles.
Le Petiot 2006 (Sauvignon de 20/25 ans)
Nez bourgeon de cassis, vif et complexe, légèrement beurré.
En bouche : vif, tendu, baies de cassis et de groseille, citron et pamplemousse. Une bouche longue et un final minéral.
Les 3 Chênes 2006 (Sauvignon de plus de 60 ans)
Moins riche en fruit que le précédent, mais il gagne en complexité et en rondeur.
Des notes boisées apparaissent, toujours du cassis et du citron, du gras arrondit le tout.
Peu de personnes arrivent à reconnaitre le sauvignon ! Bu avec une daurade grillée (après les vacances) : très bel accord .
"?" 2006 (Sauvignon de plus de 75 ans élevé en fût de la forêt de Tronçay)
Grande richesse : cassis, citron, un peu de fruits de la passion, boisé élégant, quelques épices (cannelle et vanille), un peu de sucre résiduel et une belle acidité qui lui apporte une belle fraicheur. C’est Très Très Beau !
PS : « ? » est le nom de la cuvée et non pas un trou de mémoire !
Le Vilain P’tit Rouge 2006 (Côt à 90% et Cabernet)
Des notes beurrées et fruits noirs, du boisé de type chêne, un peu de noisette et des griottes en fond.
Un bon p’tit rouge à mettre avec une viande grillée.
Cuvée Armand 2006 – ½ sec 100% Sauvignon (40g de sucre / L)
Un nez de mangue et de cassis.
En bouche, c’est l’explosion des fruits : mangue, passion, baie de cassis, pêche et kumquat.
Très élégant et beaucoup de finesse … c’est beau du sauvignon en surmaturité !
L’Effrontée 2004 – Moelleux - 100% Sauvignon (180g de sucre / L)
Figue fraiche, mangue, pêche et une bouche qui reste fraiche.
A l’aveugle j’aurai pensé à une VT Pinot Gris d’Alsace !
L’Effrontée 2006 – Moelleux - 100% Sauvignon
C’est pas encore en vente et pas du tout prêt selon le vigneron, mais qu’est-ce que c’est bon !
Encore plus de richesse que le 2004, plus typé mangue, plus gras et une minéralité plus marquée.
Le Vin Sans Ricard – Rosé pétillant 100% Gamay
Vif, sec, des arômes fermentaires, puis des notes de gamay et légère surmaturité (pomme et coing).
Pour les amateurs de bulles et de rosé (moi !) avec une côte de bœuf que l’on partage avec des amis.
mardi 31 juillet 2007
Domaine Vincent Ricard à Thésée (AOC Touraine)
Gwenola
lundi 30 juillet 2007
Repos migratoire en juillet
Un lieu : La Mare aux Oiseaux, sur l’ile de Fédrun, à Saint-Joachim dans la Grande Brière (44)
Un Chef : Eric Guerin et sa cuisine créative de grand talent
Un Sommelier : Cyril
Une fois n’est pas coutume, nous avons choisi le vin et charge au chef et au sommelier de nous concocter un menu adapté.
D’abord le vin : Burg 99 de Deiss
Encépagement : Muscat, Pinot Blanc et Gewurtz.
Vin puissant avec des notes de muscat assez marquées. Légèrement pétrolé (étonnant car il n’y a pas de riesling), note amande amère plus ou moins marquée suivant les plats.
Il a évolué vers des notes de groseilles à maquereau, de fève tonka et de rhubarbe , voire de pêche
... une bien belle bouteille.
Ensuite le menu :
- Allongée de sardine sur brioche aux algues, foie gras aux algues et réduction de Porto,
- Sandre en paillotte de laitue de mer et bolto, polenta aux oignons doux, consommé de crustacés,
- Roti de veau aux artichauts, chitaké et celsuce, amandes fraiches et amande amer,
- Madeleines au Roquefort et Sorbet Sangria,
- Crèpe pastèque, gingembre et fruits rouges, sorbet de fruits rouges, purée de pastèque au gingembre.
Merci à Eric, Cyril, Nadia et à toute l’équipe de la Mare aux Oiseaux pour le délicieux moment que nous avons passé.
Un Chef : Eric Guerin et sa cuisine créative de grand talent
Un Sommelier : Cyril
Une fois n’est pas coutume, nous avons choisi le vin et charge au chef et au sommelier de nous concocter un menu adapté.
D’abord le vin : Burg 99 de Deiss
Encépagement : Muscat, Pinot Blanc et Gewurtz.
Vin puissant avec des notes de muscat assez marquées. Légèrement pétrolé (étonnant car il n’y a pas de riesling), note amande amère plus ou moins marquée suivant les plats.
Il a évolué vers des notes de groseilles à maquereau, de fève tonka et de rhubarbe , voire de pêche
... une bien belle bouteille.
Ensuite le menu :
- Allongée de sardine sur brioche aux algues, foie gras aux algues et réduction de Porto,
- Sandre en paillotte de laitue de mer et bolto, polenta aux oignons doux, consommé de crustacés,
- Roti de veau aux artichauts, chitaké et celsuce, amandes fraiches et amande amer,
- Madeleines au Roquefort et Sorbet Sangria,
- Crèpe pastèque, gingembre et fruits rouges, sorbet de fruits rouges, purée de pastèque au gingembre.
Merci à Eric, Cyril, Nadia et à toute l’équipe de la Mare aux Oiseaux pour le délicieux moment que nous avons passé.
Gwenola
dimanche 29 juillet 2007
Visite au Domaine Cady
Domaine Cady - Valette - 49190 St Aubin de Luigné.
Nous connaissons ce domaine depuis un certain temps car nous rencontrons Monsieur et Madame Cady deux fois par an au Salon des Vignerons Indépendants à Paris.
Sur place, nous avons pu gouter des vins qu’ils n’emmènent pas au salon et nous nous sommes également fait plaisir en goutant notre cuvée préférée en compagnie de Madame Cady.
Crémant (Chardonnay, Grolleau et Chenin)
Nez de pomme (typique du chenin).
En bouche des notes d’amande amère, de pamplemousse se développent avec un fond beurré.
… la nervosité du chenin avec la rondeur du chardonnay et du Grolleau. Vin très agréable pour l’apéro
Chardonnay 2005
Notes amande amère, noyau de pêche, kirsh, rond et sec. Un chardonnay atypique mais qui mérite d’être connu.
Rosé 2006 (Cabernet et Grolleau)
Notes florales, de beurré, avec une belle structure due au Cabernet. Un bon rosé à déguster sous la tonnelle.
Coteaux du Layon (CdL)« Les Chavagnes » 2004 (90g de sucre au litre) . Mon coup de cœur.
Des notes de pêches blanches, florales (fleur d’oranger), beaucoup de finesse et d’élégance. Laisse une bouche fraîche. Dommage que la parcelle soit petite !
CdL « Les Varennes » 2004 (110g de sucre au litre)
Fruité exotique (ananas, fruit de la passion, mangue), très riche et exubérant par rapport aux Chavagnes, avec un beau final tout en douceur.
CdL Saint Aubin 2005
Notes d’abricot sec, confits de fruits, long, rond, élégant, grande richesse, avec un beau final très élégant.
CdL Les Varennes 2005
Ananas confit, exubérant, vanillé, sucrosité assez marquée. Du lourd, mais du très bon.
CdL Chaume 2005
Très complexe, pâte de coing, fruits exotiques. Le final laisse une impression de sucre, mais d’ici quelques années, il sera superbe.
Un bien beau domaine avec de bons vins.
Nous connaissons ce domaine depuis un certain temps car nous rencontrons Monsieur et Madame Cady deux fois par an au Salon des Vignerons Indépendants à Paris.
Sur place, nous avons pu gouter des vins qu’ils n’emmènent pas au salon et nous nous sommes également fait plaisir en goutant notre cuvée préférée en compagnie de Madame Cady.
Crémant (Chardonnay, Grolleau et Chenin)
Nez de pomme (typique du chenin).
En bouche des notes d’amande amère, de pamplemousse se développent avec un fond beurré.
… la nervosité du chenin avec la rondeur du chardonnay et du Grolleau. Vin très agréable pour l’apéro
Chardonnay 2005
Notes amande amère, noyau de pêche, kirsh, rond et sec. Un chardonnay atypique mais qui mérite d’être connu.
Rosé 2006 (Cabernet et Grolleau)
Notes florales, de beurré, avec une belle structure due au Cabernet. Un bon rosé à déguster sous la tonnelle.
Coteaux du Layon (CdL)« Les Chavagnes » 2004 (90g de sucre au litre) . Mon coup de cœur.
Des notes de pêches blanches, florales (fleur d’oranger), beaucoup de finesse et d’élégance. Laisse une bouche fraîche. Dommage que la parcelle soit petite !
CdL « Les Varennes » 2004 (110g de sucre au litre)
Fruité exotique (ananas, fruit de la passion, mangue), très riche et exubérant par rapport aux Chavagnes, avec un beau final tout en douceur.
CdL Saint Aubin 2005
Notes d’abricot sec, confits de fruits, long, rond, élégant, grande richesse, avec un beau final très élégant.
CdL Les Varennes 2005
Ananas confit, exubérant, vanillé, sucrosité assez marquée. Du lourd, mais du très bon.
CdL Chaume 2005
Très complexe, pâte de coing, fruits exotiques. Le final laisse une impression de sucre, mais d’ici quelques années, il sera superbe.
Un bien beau domaine avec de bons vins.
mercredi 4 juillet 2007
Leclerc-Briant au Dokhan's
Découverte de la maison Leclerc-Briant avec une dégustation de trois de leurs Champagnes.
Rosé 2002 « Le Rubis »
C’est le rosé le plus étonnant que j’ai bu. Il s’agit d’un rosé de saignée.
Dans le verre, la robe est framboise écrasée et la bulle est fine.
Un nez étonnant est dominé par la griotte, la framboise et la baie de cassis, on dirait presque un kir royal ! Ce nez me fait penser à un Gamay bien mûr.
La bouche n’est pas tout à fait conforme au nez, les notes de fruits sont un peu moins présentes et laissent un peu de place à des notes d’agrumes qui lui apportent une belle fraicheur et des notes épicées qui font un peu penser au pineau d’Aunis. Un vin bien équilibré, très agréable à boire en apéro ou à table (je le verrai bien avec une pièce de bœuf grillée ou des framboises fraiches).
On sent que les raisins ont été vendangés à maturité.
Dégustés le même jour 2 autres Champagnes de la maison Leclerc-Briant :
« Les Chèvres Pierreuses » Bio : 40% Pinot Noir - 40% Chardonnay - 20% Meunier
Particularité sur le Meunier, les vignes ont 100 ans. C’est un vin avec une belle structure et des notes de rose, d’ugly et de pêche blanche. Un vin avec beaucoup de fraicheur et une belle structure.
« La Divine» 2002 : 50/50 pinot noir et chardonnay
Beaucoup plus fin que le précédent, les notes aromatiques tirent vers la menthe et la rose.
Une bien belle maison à découvrir surtout pour les amateurs de rosés
Rosé 2002 « Le Rubis »
C’est le rosé le plus étonnant que j’ai bu. Il s’agit d’un rosé de saignée.
Dans le verre, la robe est framboise écrasée et la bulle est fine.
Un nez étonnant est dominé par la griotte, la framboise et la baie de cassis, on dirait presque un kir royal ! Ce nez me fait penser à un Gamay bien mûr.
La bouche n’est pas tout à fait conforme au nez, les notes de fruits sont un peu moins présentes et laissent un peu de place à des notes d’agrumes qui lui apportent une belle fraicheur et des notes épicées qui font un peu penser au pineau d’Aunis. Un vin bien équilibré, très agréable à boire en apéro ou à table (je le verrai bien avec une pièce de bœuf grillée ou des framboises fraiches).
On sent que les raisins ont été vendangés à maturité.
Dégustés le même jour 2 autres Champagnes de la maison Leclerc-Briant :
« Les Chèvres Pierreuses » Bio : 40% Pinot Noir - 40% Chardonnay - 20% Meunier
Particularité sur le Meunier, les vignes ont 100 ans. C’est un vin avec une belle structure et des notes de rose, d’ugly et de pêche blanche. Un vin avec beaucoup de fraicheur et une belle structure.
« La Divine» 2002 : 50/50 pinot noir et chardonnay
Beaucoup plus fin que le précédent, les notes aromatiques tirent vers la menthe et la rose.
Une bien belle maison à découvrir surtout pour les amateurs de rosés
Gwenola
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