Domaine Vincent Ricard à Thésée (AOC Touraine)

Il faut oublier le chenin. Ici, c’est le sauvignon qui fait la loi. A Thésée, sur les bords du Cher, à la limite de la Touraine, nous avons rencontré un jeune vigneron qui fait des merveilles.

Le Petiot 2006 (Sauvignon de 20/25 ans)
Nez bourgeon de cassis, vif et complexe, légèrement beurré.
En bouche : vif, tendu, baies de cassis et de groseille, citron et pamplemousse. Une bouche longue et un final minéral.

Les 3 Chênes 2006 (Sauvignon de plus de 60 ans)
Moins riche en fruit que le précédent, mais il gagne en complexité et en rondeur.
Des notes boisées apparaissent, toujours du cassis et du citron, du gras arrondit le tout.
Peu de personnes arrivent à reconnaitre le sauvignon ! Bu avec une daurade grillée (après les vacances) : très bel accord .

"?" 2006 (Sauvignon de plus de 75 ans élevé en fût de la forêt de Tronçay)
Grande richesse : cassis, citron, un peu de fruits de la passion, boisé élégant, quelques épices (cannelle et vanille), un peu de sucre résiduel et une belle acidité qui lui apporte une belle fraicheur. C’est Très Très Beau !
PS : « ? » est le nom de la cuvée et non pas un trou de mémoire !

Le Vilain P’tit Rouge 2006 (Côt à 90% et Cabernet)
Des notes beurrées et fruits noirs, du boisé de type chêne, un peu de noisette et des griottes en fond.
Un bon p’tit rouge à mettre avec une viande grillée.

Cuvée Armand 2006 – ½ sec 100% Sauvignon (40g de sucre / L)
Un nez de mangue et de cassis.
En bouche, c’est l’explosion des fruits : mangue, passion, baie de cassis, pêche et kumquat.
Très élégant et beaucoup de finesse … c’est beau du sauvignon en surmaturité !

L’Effrontée 2004 – Moelleux - 100% Sauvignon (180g de sucre / L)
Figue fraiche, mangue, pêche et une bouche qui reste fraiche.
A l’aveugle j’aurai pensé à une VT Pinot Gris d’Alsace !

L’Effrontée 2006 – Moelleux - 100% Sauvignon
C’est pas encore en vente et pas du tout prêt selon le vigneron, mais qu’est-ce que c’est bon !
Encore plus de richesse que le 2004, plus typé mangue, plus gras et une minéralité plus marquée.

Le Vin Sans Ricard – Rosé pétillant 100% Gamay
Vif, sec, des arômes fermentaires, puis des notes de gamay et légère surmaturité (pomme et coing).
Pour les amateurs de bulles et de rosé (moi !) avec une côte de bœuf que l’on partage avec des amis.

Gwenola