Visite au Domaine Cady

Domaine Cady - Valette - 49190 St Aubin de Luigné.

Nous connaissons ce domaine depuis un certain temps car nous rencontrons Monsieur et Madame Cady deux fois par an au Salon des Vignerons Indépendants à Paris.
Sur place, nous avons pu gouter des vins qu’ils n’emmènent pas au salon et nous nous sommes également fait plaisir en goutant notre cuvée préférée en compagnie de Madame Cady.

Crémant (Chardonnay, Grolleau et Chenin)
Nez de pomme (typique du chenin).
En bouche des notes d’amande amère, de pamplemousse se développent avec un fond beurré.
… la nervosité du chenin avec la rondeur du chardonnay et du Grolleau. Vin très agréable pour l’apéro

Chardonnay 2005
Notes amande amère, noyau de pêche, kirsh, rond et sec. Un chardonnay atypique mais qui mérite d’être connu.

Rosé 2006 (Cabernet et Grolleau)
Notes florales, de beurré, avec une belle structure due au Cabernet. Un bon rosé à déguster sous la tonnelle.

Coteaux du Layon (CdL)« Les Chavagnes » 2004 (90g de sucre au litre) . Mon coup de cœur.
Des notes de pêches blanches, florales (fleur d’oranger), beaucoup de finesse et d’élégance. Laisse une bouche fraîche. Dommage que la parcelle soit petite !

CdL « Les Varennes » 2004 (110g de sucre au litre)
Fruité exotique (ananas, fruit de la passion, mangue), très riche et exubérant par rapport aux Chavagnes, avec un beau final tout en douceur.

CdL Saint Aubin 2005
Notes d’abricot sec, confits de fruits, long, rond, élégant, grande richesse, avec un beau final très élégant.

CdL Les Varennes 2005
Ananas confit, exubérant, vanillé, sucrosité assez marquée. Du lourd, mais du très bon.

CdL Chaume 2005
Très complexe, pâte de coing, fruits exotiques. Le final laisse une impression de sucre, mais d’ici quelques années, il sera superbe.

Un bien beau domaine avec de bons vins.