A peine ouvert, et hop, nous y voilà déjà, au tout nouveau restaurant d’Alain Dutournier : La Sydrerie de l'Etoile, rue de Tilsitt, à Paris. Il faut dire que nous connaissons très bien un autre établissement du Chef Dutournier, les Caves de Marly à Port-Marly.
Heureusement, il y a un voiturier car le samedi soir place de l'Etoile, c'est un vrai défi de trouver une place gratuite sans retrouver sa voiture à la fourrière.
Le lieu : genre grand hall, ultra-moderne, un peu branchouille sur les bords. Ca tranche des autres établissements de Dutournier.
Le soir, une seule formule à 37 € avec la tartine et son verre de sydre, une entrée, un plat et un dessert.
On nous offre d'abord un verre de Sydre d’Eric Bordelet pour accompagner une tartine de jambon.
En entrée, nous prenons une piperade froide et œuf poché.
Vient ensuite un Tartare aux copeaux de foie gras pour moi et un Gigot de brebis rosé pour mon cher et tendre.
Pour le dessert nous optons pour la tourtière chaude. Un vrai délice, comme le reste du repas d’ailleurs.
Et le vin ?
Cuvée l’Arbouse 2004 - Mas Brugières – Pic saint Loup
Robe : un rouge étonnement évolué pour une année si proche.
Nez : fruits rouges et noirs avec une pointe de thym et de romarin qui lui apporte de la fraîcheur.
Bouche : tanins très souples et fondus. Mêmes notes aromatiques qu’au nez.
Un bel établissement, la cuisine est un ensemble de plats traditionnels à la mode moderne très bien exécuté.
Gwenola
