Toussaint 2007 - Samedi 3 Novembre

Après une bonne nuit dans le calme de Levernois à l’Hôtel du Parc (annexe du Relais et Châteaux l’Hostellerie de Levernois)., nous retournons à Chassagne pour récupérer les bouteilles commandées la veille et rencontrons 4 alsaciens qui sont venus au domaine Morey-Coffinet suite à des éloges sur un forum.
Puis promenade au marché de Beaune pour trouver une truffe et visite des Hospices.

Après-midi de farniente pour nous mettre en forme car le soir nous dinons à l’Hostellerie de Levernois .

Apéritif au rosé de Taittinger (superbes notes de framboise et de mûre),

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Bouillon de Langoustines lié à la Châtaigne, les queues croustillantes au Fenouil ;

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Lotte panée au Pain d'Epices, Blettes, Carottes, Girolles et jus moutardé ;

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Les Plateaux de Fromages affinés (il y a 1 plateau pour les chèvres et un autre, énorme, pour le reste)

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et enfin Poire façon Belle Hélène

Une cuisine assez classique mais très bien exécutée et surtout une poire Belle Hélène à tomber par terre.
Côté vin, nous avons pris un Pouilly-Vinzelles « les Quarts » 2005 de Bret Brothers. Une petite merveille à sentir (son nez est digne de celui de Cléopâtre) et une bouche expressive et très élégante. Pour le dessert, j’ai craqué pour un Maury Prestige de 15 ans du Mas Amiel.

Gwenola