Cela faisait pas mal de temps que nous n’étions pas retournés au Dokhan’s pour une petite dégustation de Champagnes.
Malgré le récent changement de propriétaire, la formule et prix n’ont pas changé et, cette semaine, la maison Deutz est à l’honneur.
Nous débutons par le Deutz Classique (38% de Pinot Noir)
Il présente des notes levurées, de pomme granny-smith, de sirop d’orgeat et de sucre d’orge.
En bouche, il est frais, aérien, puis vient une impression tannique qui le structure et lui apporte de la longueur. Très Bien
Rosé de saignée 100% Pinot Noir
Des arômes de groseille et d’agrumes avec une petite structure tannique et de la minéralité. Il est à peine dosé, ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Bien +
Deutz 2004 (70% de Pinot Noir, 20% de Pinot Meunier et 10% de Chardonnay)
Il a la même typicité aromatique que la cuvée classique avec plus de complexité, dont des notes florales (Héliotrope). Il est également plus ample et vineux. Malgré toutes ces qualité, ma préférence va à la cuvée classique pour sa fraîcheur et sa légèreté.
Gwenola
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