Victor

Une rue calme dans Paris, un restaurant sympathique qui propose de bons petits plats et des grands crus au verre.

Victor, rue de Lauriston (Paris 16) est rapidement devenu un repère/repaire des amateurs de vins. Une belle carte, des grands crus servis au verre et, le premier lundi du mois, des bouteilles à prix coûtant.




En cette fin de juin, il fait chaud à Paris. Nous misons donc sur la fraîcheur d’un Mâcon Village 2007 des Héritiers du Comte Lafon pour nous désaltérer.
Un vin avec des notes de fruits mûrs (coing), d’immortelle et de brioche toastée.
En bouche il développe des notes d’agrumes avec un équilibre sur la richesse et l’acidité.

















Pour accompagner le Mâcon, mon Astre choisit la roquette comme fil conducteur en commençant par une salade de pointes d’asperges blanches, petits pois et roquette en entrée et un picata de veau au citron avec sa roquette au parmesan comme plat.















Je préfère choisir les océans avec une crème d’avocat au crabe et gaspacho puis de l’espadon au citron et son riz Arlequin.
Les plats sont simples, frais, gouteux avec une pointe d’originalité qui les rend attrayants.

Côté sucré, le restaurant s’est associé avec le chocolatier Jean-Paul Hévin pour nous proposer quelques pâtisseries chocolatées. Ne pouvant résister à l’appel du chocolat et de la meringue je craque pour un rocher au chocolat au lait.




Mon Astre, favorisant toujours les produits de saison, prend une assiette de framboises blanches et rouges avec une crème fouettée.

Moment rêvé pour effectuer une analyse organoleptique des dites framboises.
Pas de surprise pour la framboise rouge, elle est acidulée avec un arôme bien typé frambinone.
Par contre la framboise blanche est plus fine et complexe. Outre la note de frambinone, elle révèle des arômes de muscat, de pêche blanche et de litchi. Elle est également moins acidulée sans donner une sensation plus sucrée.

Gwenola