Notre rendez-vous mensuel chez Victor met les vins de la Côte de Nuits à l’honneur.En dégustation, le Morey Saint-Denis 1er cru 2004 du Domaine Dujac et le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes « Cœur de Roy » 2004 de Bernard Dugat-Py.
Le premier a un nez très flatteur de fruits sauvages, légèrement levrouté. La bouche est équilibrée, élégante et charmante, avec des tannins fins. Une finale sur des arômes poudrés et de mûre.
Le second, malgré un carafage préalable, a un nez vanillé. La bouche est (comme nous nous y attendions) énorme mais sans être envahissante. De très beaux arômes de griotte.
Deux très bons vins pour accompagner l'entrecote, ma foi d’un fort beau gabarit, aux échalotes et son gratin dauphinois.
Pour finir et parce que nous ne savons résister à la tentation, nous craquons pour le Côtes du Roussillon Villages « Vieilles Vignes » 2000 du Clos des Fées. Cap au Sud, avec ce vin au nez léger d’olive qui évolue vers l’anchois. Une bouche fraîche, aromatique, à la fois élégante et sauvage.Ce fut une bien belle soirée…
François
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