Tradition oblige...

...ou le 14 juillet "à la maison" : défilé et garden party.

La journée du 14 juillet débute par le traditionnel défilé militaire. Nous regardons les avions se mettre en formation au-dessus de nos têtes et écoutons les commentaires télévisés pour mettre un nom sur les engins qui affolent les oiseaux sur leur passage. Ce qui est pratique avec les militaires, c'est que l'heure c'est l'heure. A midi pile, le défilé est terminé.

C'est également l'heure pour nous de finir de nous préparer et de partir "à la campagne" pour déjeuner.

Cette année, la campagne est toute proche puisque nous allons au Jardin Clos à Rueil-Malmaison. Contrairement à l'année passée, il n'y a pas d'orage et nous nous installons dans le jardin.

La carte est plutôt classique. Aujourd'hui ce sera foie gras pour tout le monde !

En Duo, nature et aux figues, pour ma Comtesse...

... et en Tatin aux pommes et pain d'épices pour moi.

Dans tous les couples, il y a des (petites) divergences. J'aime le bœuf, elle préfère le veau, mais seulement pour cette fois.

Pour elle, le Duo de rognon et ris de veau à la moutarde violette.

Pour moi, le Filet de bœuf à la Rossini.




En résumé, pas de grande surprise, c'est du classique mais bien exécuté. La carte des vins est également classique (beaucoup de bordeaux) mais fort bien pourvue. Pour preuve, ce Château Léoville Poyferré 2006. Un beau Saint-Julien, bien équilibré, encore qu'encore bien jeune.





Pas de folie créative dans les desserts non plus. Le Fondant au chocolat et caramel au beurre salé pour ma Comtesse...

...et la Coupe Amarena pour moi.

Si la cuisine des années 80 (voire antérieures) vous manque, vous trouverez votre bonheur au Jardin Clos. Sinon, allez-y quand même, ça ne fait pas de mal.

François

L'Endroit à Honfleur (dix de der)

Vous savez ce qu'on dit, quand on aime... et aussi jamais deux sans trois. Alors voila! Troisième et (je ne l'espère pas) dernière visite à L'Endroit.


Pas de rillettes pour commencer mais une belle surprise (à mon intention ?) que ce Millefeuille de tomate/mozzarella plein de fraicheur, relevé par le croustillant d'un cracker à la tomate confite et poivrons crus. Ça n'a l'air de rien mais c'est encore dans le mille.


D'habitude, on voit plutôt l'Hamburger de foie gras en plat, pas en entrée. Mais j'ai l'impression qu'Alexis n'a pas envie de faire comme tout le monde... Il s'agit donc d'une entrée construite sur l'acidité. Dans un pain sésame/pavot, foie gras poêlé (le moelleux), pêche rôtie (l'acide) et oignons confits (le sucre). C'est certes riche mais la petite salade qui l’accompagne, à la pêche crue et écorces de citron, apporte fraicheur et légèreté. J'adore, mais le meilleur est à venir...

...sous la forme d'une Côte de cochon au confit de fruits secs. Tout d'abord, un cochon de compet', ferme et gouteux. Quelques légumes, pommes de terre, courgettes, carotte. Le confit de fruits secs froid, l'autre moitié de ce bel accord sucré-salé, abricots, figues, pruneaux, raisins. Et surtout (c'est mon avis), ces trois petits points rouges au bord de l'assiette dont on pourrait croire qu'il s'agit d'une décoration. Que nenni!! C'est la sauce pimentée qui donne un relief extraordinaire à l'ensemble. Que n'y en a-t-il plus!! Donc, j'en redemande.

Dessert ou pas dessert? L'estomac dit qu'on peut s’arrêter là. L'expérience dit qu'on devrait continuer... Alors on continue... Bonne pioche!


Les Tartelette framboise-pistache et panna cotta vanille-caramel se mangent tout seuls.

Vous ai-je déjà dit que L'Endroit vaut le détour ?

François

La Table du Baltimore

Petite innovation ou simple flemmardise, c'est vers lafourchette.com que nous nous tournons pour notre petite sortie hebdomadaire.
Au programme, La Table du Baltimore, dont le menu Prestige à 95€, vins compris, parait fort intéressant.

L’hôtel offre une décoration moderne et chaleureuse, à l'image de l'accueil. Dans la salle du restaurant, les tables sont bien espacées et sobrement décorées.

Après l'apéritif (champagne Roederer Brut Premier), un petit amuse-bouche : Gambas sauce tartare et réduction balsamique.

L'entrée : Foie gras et chutney abricot, plutôt savoureux. Il est accompagné du Penedes blanc "Calcari" 2009 de Parés Baltà. Servi un peu froid, il est tout en alcool, dommage...

Le premier plat (Daurade, courgette, tomates cerises et sauce olive) est puissant en gout et bien exécuté. Très bel accord avec le Clarendon rosé 2009 du Domaine Gavoty.

La Selle d'agneau et aubergine confite mériterait une cuisson un peu plus rosée mais l'aubergine est excellente. Encore un bel accord avec le Clos Capitoro rouge (appellation Ajaccio). Le nez rappelle bien les cépages autochtones, la bouche est puissante avec une belle longueur de fruits noirs.

Dessert en trio : Cerises confites au kirsch sur panna cotta au gingembre, sorbet griotte et jésuite au caramel. l'ensemble est très plaisant et fort bien accompagné par le Porto Adriano de Ramos Pinto.

En conclusion : est-ce bon ? Oui. Sans grande originalité mais correct. Les 190€ (2 fois 95) sont-ils justifiés ? A voir...

François