Vous savez ce qu'on dit, quand on aime... et aussi jamais deux sans trois. Alors voila! Troisième et (je ne l'espère pas) dernière visite à L'Endroit.
Pas de rillettes pour commencer mais une belle surprise (à mon intention ?) que ce Millefeuille de tomate/mozzarella plein de fraicheur, relevé par le croustillant d'un cracker à la tomate confite et poivrons crus. Ça n'a l'air de rien mais c'est encore dans le mille.
D'habitude, on voit plutôt l'Hamburger de foie gras en plat, pas en entrée. Mais j'ai l'impression qu'Alexis n'a pas envie de faire comme tout le monde... Il s'agit donc d'une entrée construite sur l'acidité. Dans un pain sésame/pavot, foie gras poêlé (le moelleux), pêche rôtie (l'acide) et oignons confits (le sucre). C'est certes riche mais la petite salade qui l’accompagne, à la pêche crue et écorces de citron, apporte fraicheur et légèreté. J'adore, mais le meilleur est à venir...
...sous la forme d'une Côte de cochon au confit de fruits secs. Tout d'abord, un cochon de compet', ferme et gouteux. Quelques légumes, pommes de terre, courgettes, carotte. Le confit de fruits secs froid, l'autre moitié de ce bel accord sucré-salé, abricots, figues, pruneaux, raisins. Et surtout (c'est mon avis), ces trois petits points rouges au bord de l'assiette dont on pourrait croire qu'il s'agit d'une décoration. Que nenni!! C'est la sauce pimentée qui donne un relief extraordinaire à l'ensemble. Que n'y en a-t-il plus!! Donc, j'en redemande.
Dessert ou pas dessert? L'estomac dit qu'on peut s’arrêter là. L'expérience dit qu'on devrait continuer... Alors on continue... Bonne pioche!
Les Tartelette framboise-pistache et panna cotta vanille-caramel se mangent tout seuls.
Vous ai-je déjà dit que L'Endroit vaut le détour ?
François
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