Après la Champagne, la Bourgogne.
Avant d'attaquer les dégustations, nous faisons light en rendant visite au restaurant japonais référence de Beaune : Bissoh.
Pour ma Comtesse, le menu Sushi-Sashimi :
Maki au crabe frit
Sushis : Bar, Liche, Thon assaisonné...
...Dorade royale, Saint-Pierre, Saumon mi-cuit
Sashimis : Dorade, Thon, Liche, Saumon mi-cuit
Le tout servi avec un riz blanc et une soupe miso.
Pour moi, le menu Poisson grillé :
Asperges blanches vapeur
Huitres Gillardeau panées
Légine grillée / Riz
Pour finir, un Flan au sésame noir, crème Matcha.
Inutile de vous dire que tout se passe de commentaires. En revanche, la curiosité de notre repas est le vin avec lequel nous l'avons accompagné : un Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Vitteaut-Alberti. Un assemblage de Chardonnay (80%) et Aligoté peu dosé dont la vivacité s'accorde bien à nos plats.
Uhe fois de plus, Bissoh a fait honneur à sa réputation. Une très bonne alternative aux spécialités bourguignonnes des restaurants de la région.
François
1 commentaire:
Même à Beaune on retrouve des restaurant japonais !! Sauf que celui là est un authentique japonais !
Le week-end dernier j'ai préparé un dessert assez proche dans les ingrédients: sorbet au sésame noir, thé vert matcha frappé, extrait du livre d'Eric Briffard ! Accords surprenants, presque de l’astringence.
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