Marathon champenois (étape 1/5)

Depuis quelques années, on assiste à un (r)éveil des vignerons champenois. Nouvelle génération, nouvelles méthodes ou remise au gout du jour d'anciens cépages, ça bouge de tous cotés dans un monde où les grandes maisons rémoises et épernaises ronronnent.

C'est pour mettre en lumière le travail de ces vignerons que des associations ont vu le jour qui organisent des salons où, pratique inédite, il est possible de gouter des vins clairs, c'est-à-dire avant champanisation. Et pour faciliter la vie des vaillants dégustateurs, elles se sont arrangées pour les planifier sur trois journées consécutives. Saluons cette sympathique initiative.

En préambule à ces Trois Glorieuses champenoises, nous nous organisons deux visites de vignerons sur la Côte des Blancs.

Nous commençons par la Maison Diebolt-Valois, à Cramant.
Monsieur Diebolt Père nous fait un grand plaisir en nous faisant gouter sur futs les vins qui composeront la future cuvée Fleur de Passion 2011. C'est une cuvée composée à 100% d'un assemblage de chardonnays de différentes parcelles de Cramant, sans fermentation malolactique.

Rouillées + Gouttes d'Or
Beau nez expressif, floral (fleur de pêcher/abricotier). En bouche, une acidité maitrisée, pas du tout agressive. Acidité saline sur une très longue finale sur la pêche et l'abricot.

Les Buzons
Un nez plus complexe de fruits blancs. Plus d'acidité que le précédent mais également plus de structure.

Les Pimonts
Fut #1 : un nez sur l'agrume, fin, discret. Une bouche d'acidité citrique, citron jaune, bonbon anglais.
Fut #2 : un nez floral. Une bouche de citron mais avec une acidité moins mordante.

Rouillées + Gouttes d'Or en fut neuf
Un nez légèrement fromager. La bouche est élégante, toastée et boisée.


Nous passons aux vins élevés en cuve (malo faite), provenant des autres villages de la Côte.
Le Mesnil sur Oger
Un nez de poire, expressif. La bouche est élégante, plus fine que Cramant.

Cuis
Un nez exotique (kaki) fin. Une bouche bien harmonieuse, très aromatique, exotique (mangue/papaye).

Chouilly
Un nez un peu réduit de fruits blancs. Plus d'acidité, moins d'élégance.

Nous passons aux vins en bouteilles.
Blanc de Blancs
1/3 de vins de 2007, 2/3 de 2008, en provenance de Cuis (2/3), d’Épernay et de Chouilly. Tirage de 2009, dosé à 9g.
Un beau nez de fruits. La bouche est magnifique, très élégante avec un très beau fruit. L'effervescence est cependant un peu présente.
Bien+

Prestige
Un blanc de blancs issu de Cramant, 14% 2007, 56% 2008, 30% 2009. Tirage 2010, dosé à 9g.
Un nez boisé, une bouche élégante de mûre et ronces avec une bulle fine.
Très Bien

Millésimé 2006
Blanc de blancs issu en majorité de Cuis.
Une bouche d'aloé vera, toasté, brioché.
Très Bien

Fleur de Passion 2005
Un nez très complexe. Une bouche élégante (framboise), très légèrement boisée. Une belle acidité en bouche avec de beaux amers.
Très Bien

Millésimé 1999
Un nez lacté. Une belle bouche complexe, miel d'acacia et fraise des bois. Plus de caractère que le 2006 avec une finale crème d'amande.
Excellent

Mise en cave 1983
Un 1982 non millésimé avec une robe tirant sur l'ambré. Un nez viandé, poivré, de coriandre fraiche. Une bouche curry/couscous/crème fraiche/champignons.
Bien+


Après le déjeuner, direction Le Mesnil sur Oger, chez Pierre Montcuit.

Cuvée Hugues de Coulmet
Un brut 100% chardonnay 2008 de Sézanne, dosé à 7/8g.
La bulle est onctueuse. La bouche est vive et élégante mais un peu courte.
Moyen

Pierre Montcuit-Delos
100% chardonnay Grand Cru 2008 du Mesnil.
Le nez est discret. La bouche est plus vive, minérale, avec plus de structure.
Bien/Bien+

Millésime 2005 non dosé
100% chardonnay Grand Cru.
Un nez d'orange confite. Une bouche minérale, bien équilibrée, avec une acidité saline iodée (coquille d'huitre).
Très Bien

Millésime 2005 dosé (7/8g)
Un nez de crème pâtissière. La bouche est élégante mais perd un peu en netteté avec le dosage (à revoir dans quelque temps). La bulle est agréable. Finale briochée.
Bien+/Très Bien

Millésime 2004
Un nez de sucre cuit. La bouche est élégante mais courte, avec une finale grillée. C'est un champagne flatteur, d'un abord facile.
Bien

Rosé
Base 2009, 80% chardonnay Grand Cru, 20% pinot noir d'Ambonnay.
Une forte effervescence à l'ouverture, cordon persistant.
Un nez fin de petits fruits rouges, mentholé et rose. Une bouche fine et élégante, fraise des bois.
Très Bien/Excellent


A suivre...

François