Marathon champenois (étape 3/5)

Aujourd’hui, les choses sérieuses commencent avec le salon organisé à Épernay par Terroirs et Talents de Champagne.

14 vignerons (de talent bien sûr) nous attendent pour nous faire découvrir vins clairs et champagnes. Au sujet des vins clairs, si vous avez vous aussi envie de gouter les vins avant champagnisation, sachez qu’il est préférable que les personnes à l’émail dentaire sensible s’abstiennent. En effet, la plupart sont présentés fermentation malolactique non faite et les niveaux d’acidité sont redoutables. Mais l’exercice est néanmoins très intéressant.

Les maisons sont présentées dans un ordre semi-alphabétique qui n’est pas celui de notre dégustation, mais qu’importe… Nous avons retenu celles qui ont présenté pour nous le plus grand intérêt.

Champagne Aspasie (Brouillet, Vallée de l’Ardre)
Belle maitrise des vieux cépages.

Vin clair Cépages d’Antan, récolte 2011. 40% Petit Meslier, 40% Arbanne, 20% Pinot Blanc.
Un nez aromatique (jus de pomme, framboise blanche) . En bouche, une belle acidité avec le fruit de l’Arbanne.

Champagne Cépages d’Antan, base 2006, dosé à 6g.
Une bouche fraiche, très gourmande, acidulée et fruitée.
Très Bien

Vin clair Brut Blanc de Blancs, récolte 2011.
Un nez de coquillage. Une bouche avec assez peu de vivacité (malo faite) mais de la longueur (citrus et pêche blanche).

Champagne Brut Blanc de Blancs, dosé à 7g.
Un nez de coquillage, craie, acide citrique. La bouche est riche, un peu trop dosée à mon gout, surtout pour un Blanc de Blancs.
Moyen

Vin clair Brut Millésime 2011. 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier.
Nez de citrus et fruits blancs. La bouche est équilibrée avec une belle vivacité.

Champagne Brut Millésime 2007.
Un nez d’agrumes. La bouche est ample et gourmande.
Bien


Champagne Coessens (Ville sur Arce, Côte des Bars)
Une gamme cohérente et d'une qualité homogène.

Vin clair Blanc de Noirs
Un nez expressif de citrus. La bouche est agréable, équilibrée, plutôt longue.

Vin clair Blanc de Noirs élevé en fût.
La bouche a plus d’ampleur avec la même trame acide et un joli boisé. Plus de complexité en finale.

Champagne Largillier Blanc de Noirs, base 2008, dosé à 9g.
Le nez est boisé. La bouche est riche, vineuse, très minérale, avec un sucre bien intégré.
Bien

Champagne Largillier Brut Nature, blanc de noirs, base 2006.
Un nez d’agrumes. La bouche est très vive (un peu trop pour moi) avec de l’amertume. Une jolie aromatique cependant (amande, frangipane).
Bien

Champagne Largillier Rosé de Saignée.
La bouche est crayeuse, à la fois vineuse et vive, gourmande. De beaux fruits rouges acides (groseille).
Bien

Champagne Largillier Les Sens Boisés, élevé en petits fûts de chêne.
Une acidité mordante et de l’amertume renforcée par le boisé mais une jolie aromatique.
Bien+


Champagne De Sousa (Avize, Côte des Blancs)
De très beaux vins clairs qui donnent évidemment de beaux champagnes.

Vin Clair 100% Chardonnay Grand Cru en cuve.
Nez expressif, un peu de lie, bnbon anglais, pomme/poire. Une attaque souple, une bouche vive avec une belle amertume. Acidité de pomme.

Champagne Brut Réserve, tirage 2009, dégorgement 2011, dosé à 7g. 30% de vin de réserve.
Un beau nez de jus de pomme, de fruits croquants et des notes florales. Une bouche élégante avec une petite note grillée/boisée.
Bien

Vin clair 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 50% cuve, 50% fût.
Un nez complexe et floral (fleurs blanches). La bouche est équilibrée entre structure et acidité, mûre et bonbon anglais.

Champagne Cuvée 3A (Avize, Ay et Ambonnay). Extra Brut (3g), dégorgement fin 2011).
Un nez de fruits rouges de Pinot, poire et pamplemousse. La bouche est équilibrée, harmonieuse, complexe. De la rondeur sur une trame acide et une finale fine de petits fruits.
Bien+

Vin clair 100% Chardonnay Grand Cru en fût de chêne. Fûts bourguignons, 10% neufs, vignes de plus de 50 ans.
Un nez boisé, complexe, avec une belle profondeur. La bouche est vive mais maitrisée, le chardonnay est bien arrondi par le bois.

Champagne Cuvée des Caudalies, 100% Chardonnay Grand Cru, 50% fût de chêne, 50% solera 1995-2008.
Une petite note d’évolution au nez. La bouche est complexe avec de la profondeur et une belle longueur.
Très Bien.


Champagne Philippe Gonet (Le Mesnil sur Oger, Côte des Blancs)
La qualité est inégale mais un accessit pour la cuvée Belemnita.

Vin clair Chardonnay de Chantemerle.
Un nez de sucre cuit, floral, abricot. Une bouche vive et florale (fleurs blanches).

Vin clair Chardonnay de Montgueux.
Nez de citrus. Bouche très minérale, tendue, citronnée.

Vin clair Chardonnay du Mesnil.
Nez levuré, acide butyrique. Bouche vive et minérale.

Champagne Blanc de Blancs Extra-Brut 3210, base 2007, Montgueux et Mesnil.
Nez levuré et citrus. Une bouche très boisée, toastée.
Moyen

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Roy Soleil, 100% Mesnil, élevage d’1/3 en demi-muids pour la malo, dosé à 7g.
Une bouche ample, gourmande mais vive. Bulle crémeuse.
Bien

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Bellemnita 2004, Mesnil, tirage 2005.
Un nez complexe. Une bouche ample et complexe, vineuse.
Très Bien.


Champagne Janisson-Baradon et Fils (Épernay)
Très jolie gamme.

Vin clair Chardonnay d'Épernay 2011.
Un nez floral et de fruits blancs/jaunes. La bouche est fluide (malo faite) avec une acidité citrique fine.

Vin clair Pinot Noir d'Épernay 2011.
Nez de pêche blanche. Plus de matière en bouche. Acidité minérale.

Vin clair 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, assemblage 2011/2010.
Nez floral. Boisé et citrus en bouche, avec plus de complexité (gras).

Champagne Non Dosé, 2005.
La bulle est fine mais un peu présente. Nez de citrus. La bouche est boisée mais onctueuse, longue et élégante.
Moyen/Bien

Champagne Toulette 2005, chardonnays muscatés plantés en 1947, sans malo, élevage en fûts de chêne, dosé à 5g.
Bouche vive, élégante et harmonieuse, avec de l’amertume en finale.
Bien+

Champagne Tue Bœuf 2005, 100% Pinot Noir sans malo, dosé à 5g.
La bouche est riche, onctueuse, pâtissière et vineuse.
Très Bien


Champagne Maxime Blin (Trigny, Massif de Saint-Thierry)
Une belle découverte. De beaux vins de caractères présentés par un vigneron très sympathique.

Vin clair Pinot Noir 2011, élevé en cuve.
Un nez gourmand, très expressif de groseille/fraise/framboise. Une bouche vive d’agrumes.

Vin clair assemblage 1/3 Chardonnay 2011, 1/3 Pinot Meunier 2011, 1/3 Pinot Noir 2010.
Un nez assez fermé, très complexe, épices, viande, un peu végétal. La bouche est équilibrée, un peu végétale. On sent la vinification en fût.

Vin clair rosé de saignée, passé en fût neuf.
Un joli nez vanillé/fumé. La bouche est un peu boisée mais intéressante.

Champagne Brut Carte Blanche, Blanc de Noirs 80% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir, vendange 2008,
Un beau nez de fruits jaunes. La bouche est riche mais acide. Le dégorgement datant de décembre 2011, il doit se mettre en place.
Bien

Champagne Cuvée Maxime, assemblage des tiers.
Un nez de pain d’épices/miel. Belle bouche riche.
Très Bien

Champagne Brut Rosé, rosé d'assemblage.
Un nez de petits fruits rouges. Bouche très gourmande, acidulée, fruits rouges (framboise).
Très Bien


Champagne Serge Mathieu (Avirey Lingey, Côte des Bars)
Autre belle découverte de vins d'un rapport qualité/prix remarquable.

Vin clair 100% Pinot Noir
Un nez expressif de fruits rouges et blancs. La bouche est fluide, aromatique (florale, rose, gardénia) mais un peu aqueuse.

Vin clair 100% Chardonnay, 90% 2011, 10% 2010.
Un nez lacté (petit lait) et de fruits blancs et jaunes. La bouche est en acidité fine (agrumes).

Vin rouge, vieilles vignes.
Un nez poivré, un peu Pineau d’Aunis. En bouche également, fraise et poivre.

Champagne Tradition, 100% Pinot Noir, base 2007 et 2008, tirage 2009, dosé à 9,5g.
Un nez expressif, fruité. La bouche est riche (un peu dosée à mon gout), tannique, avec une belle aromatique et un équilibre intéressant.
Bien

Champagne Millésimé 2005, 100% Pinot Noir, dosé à 8,5g.
Un nez frais de fruits blancs/citrus. La bouche est ample, riche, avec une belle longueur.
Bien+

Champagne Cuvée Prestige, base 2007, 20% 2006, tirage 2008, dosé à 6g.
Un nez vif de bonbon anglais et pamplemousse rose. Une acidité plus marquée mais ça reste riche et gourmand. Long, équilibré.
Bien+/Très Bien

A suivre...

François