Le Piano de Jean-Noël à Fécamp

Comme tous les ans, revient le temps de fêter l'anniversaire de ma Comtesse. Cette année, la chance est/les cieux sont avec nous : il fait un temps splendide et les falaises d'Etretat resplendissent entre ciel bleu et mer vert d'eau. Mais la première étape culinaire de notre petit périple nous attend sur le port de Fécamp : Le Piano de Jean-Noël.

Comment pourrais-je vous persuader d'abandonner sur le champ veau, vache , cochon et couvée pour vous y précipiter ?

- Jean-Noël Ganachas a passé quatre années aux cotés d'Alexandre Bourdas, chef du Sa.Qua.Na à Honfleur.

- Un menu déjeuner à 19€... mais quel menu !! Jugez plutôt :

Velouté de potiron

Non, vous ne rêvez pas, un amuse-bouche dans un menu déjeuner à 19€... et ce n'est que le début.

Encornet à l'Américaine, crème de céleri, panais râpé

Une entrée froide bien équilibrée entre l'encornet (superbe mâche), la sauce et la verdure. Le céleri apporte de la fraîcheur face à la puissance de la sauce.

Filet d’Églefin étuvé sur tombée d'endives, mousse de pomme de terre, patate douce

Un poisson parfaitement cuit. Le condiment mangue/papaye/passion fait comme une vierge qui apporte de la fraîcheur, surtout les grains de passion. Les endives sont très savoureuses. Au final, un léger sucré/salé très agréable.

Riz au lait cru, caramel au beurre salé, poire pochée

Un dessert régressif à souhait...

Crumble, pommes écrasées, mousse de banane, citron vert râpé

J'imaginais un dessert plutôt riche... il n'en est rien. La mousse est légère, légère... Un vrai délice pour une fin de repas.

- Une carte des vins plutôt courte mais très bien composée et à des tarifs très raisonnables.

- Il vous en faut encore ?? Allez plutôt là-bas...

François

Le Piano de Jean-Noël
63, quai Berigny, Fécamp (Seine-Maritime)
02-35-10-86-06