Dégustation des champagnes de David Léclapart

A l'initiative d'un très bon ami (merci Monsieur G.), nous nous rendons à une dégustation des champagnes de David Léclapart.
David et son épouse sont des personnes charmantes et naturellement prolixes lorsqu'il s'agit de parler de leur travail, de leurs vins et du terroir de Trépail.

David a repris le domaine familial en 1998, 3ha à 80% de Chardonnay, comme la majorité du village. La caractéristique principale des vins de Trépail est leur acidité marquée (plus qu'à Bouzy par exemple). Le domaine en mené en biodynamie. Les vins sont tous millésimés (pas de vins de réserve), non dosés et font tous leur malo ce qui permet un apport moindre en sulfite.

Les champagnes de David ne se livrent pas dès l'ouverture. Il aura fallu près d'une demi-heure pour les nez s'ouvrent et que les vins s'expriment. Mais l'attente en valait la peine.

Nous commençons par une horizontale du millésime 2010 suivie par une verticale de la cuvée "L'Artiste".

L'Amateur 2010 (Blanc de Blancs, 100% cuve émaillée, assemblage de 6 parcelles) :
Un nez discret mais expressif, floral (fleurs blanches) et fruits du verger, plutôt vineux. Une attaque souple avec une bulle fine et une effervescence peu marquée. Une petite amertume. Peu aromatique mais persistant sur une note citronnée. Après aération, il dégage un beau nez de frangipane. Bien

L'Artiste 2010 (BdB, 50% cuve, 50% barrique, assemblage de 2 parcelles) :
Le nez est discret, voire fermé. Floral, agrumes et légèrement anisé. La bouche est plus vive et plus complexe en arômes avec une légère acidité. Une belle maturité de fruits jaunes/fruits du verger et une finale florale. Bien/Très Bien

L'Apôtre 2010 (BdB, 100% barrique, 1 parcelle de vieille vigne de 1946) :
Le nez est plus en structure (cédrat). Belle attaque harmonieuse, effervescence moyenne, bulle très fine. La bouche est complexe avec beaucoup de profondeur. Belle minéralité et très bel équilibre. Longueur moyenne sur des notes lactées et un bouquet de fraises des bois. Excellent

L'Astre 2010 (Blanc de Noirs, 100% barrique, assemblage de 3 ou 4 parcelles) :
Nez discret mais complexe (fruits rouges, cédrat). Très belle bouche aromatique et complexe (groseilles, framboises blanches). Très belle structure et belle tenue. Quelques notes d'évolution. Un beau vin qui fait penser au style Bollinger. Excellent


L'Artiste 2008 (millésime à forte acidité naturelle) :
Un nez floral de limette.Une bouche avec des notes d'évolution (boisé noble). Tire vers la structure du Pinot Meunier, avec une acidité présente propre au millésime. Des arômes de noix après aération. Très Bien

L'Artiste 2009 (millésime solaire, limite alcooleux) :
Un nez fin, anisé et agrumes. La bouche est ample/riche. Une grande maturité avec un retour d'acidité en finale. Mêmes notes anisées et cédrat qu'au nez. Bien/Très Bien

L'Artiste 2010 (millésime facile avec des orages avant les vendanges qui ont favorisé le développement de botrytis) :
Toujours en acidité et agrumes.

L'Artiste 2011 :
Un nez exotique (fruit de la passion, carambole, citron vert, gingembre). Une grosse acidité en bouche, due au millésime. Des notes passion et mangue en finale. Très Bien


Très belle découverte que ces champagnes haute couture, taillés pour la table. Des vins complexes et très plaisants, que demander de plus ?

François