Après une belle visite du Château d'Azay-le-Rideau sous le soleil, nous remontons tranquillement la Loire qui, après la spectaculaire augmentation de son débit, a retrouvé un cours indolent. Pour nous reposer de cette chaude journée, nous faisons une halte à Limeray, à l'Auberge de Launay.
C'est une soirée parfaite pour dîner en terrasse mais nous commençons par prendre l'apéritif dans le jardin.
Betterave et langue de veau
Soupe de melon
Guimauve de bleu d'Auvergne
Sous la tonnelle, nous nous rafraîchissons en prenant connaissance des menus et de la carte des vins, plutôt bien fournie.
Pour l'entrée, nous choisissons le Vouvray Renaissance 2015 de Sébastien Brunet.
Petite pointe de réduction au nez. La bouche est vive et s'exprime en vagues successives : acidité, légère sucrosité, rondeur. Un peu déséquilibré par sa jeunesse mais long en finale sur des fruits blancs. Il prendra une note fleurie par la suite (rose). Bien/Très bien (à suivre)
Passons à table :
Caponata
Des légumes bien compotés, bien balsamiqués, avec le croquant des pignons de pin en contrepoint.
Pour les plats, nous prenons le Touraine Côt Vieilles Vignes 2013 du Rocher des Violettes.
Un nez de fruits noirs et d'épices. La bouche est équilibrée, avec un beau grain de tannins cacaotés puissants mais pas agressifs. Jeune mais déjà en place et avec un beau potentiel. Très Bien
Poêlée d’escargots et ris d’agneau, petits légumes
Émulsion à l’ail noir
Une belle entrée, à la fois charnue et savoureuse. L'accord escargot et ail noir fonctionne très bien.
Poulette de Racan en deux services
Premier service : suprême en viennoise de noisettes et marjolaine
Le suprême est bien moelleux. Il est accompagné d'une purée de pomme de terre grillée façon polenta et d'une purée de céleri qui répond aux herbes de la viennoise. Je jus est excellent.
Deuxième service : cuisse farcie aux herbes
Toujours aussi moelleuse. L'accompagnement de champignons est magnifique.
Pièce de bœuf (Black Angus) au poivre long, olives taggiasche
Jus de bœuf aux anchois et thym du jardin
Le viande, bien tendre, est juste salée par l'anchois et les olives. Ces derniers parfument également les légumes.
« Baba strawberry daïquiri » vu par Hendrik
Mousse légère au yaourt de brebis de Limeray
Des petits biscuits, de la mousse framboise, un croquant au chocolat blanc. Un dessert très gourmand.
L'Auberge de Launay est une étape gourmande où il fait bon vivre et se reposer. La nuit sur place est conseillée pour profiter du petit déjeuner.
François
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