Aux Terrasses, troisième !

Nouveau weekend dans le Mâconnais... et nouveau déjeuner à Tournus, Aux Terrasses.
Eh oui, quand on aime...

Nous pensions faire light avec le menu déjeuner mais... une fois de plus, le chef nous prend par surprise.

Glace de homard

Déjà testée et une nouvelle fois approuvée.

Guimauve au comté

Vitello Tonnato

Un classique revisité en cru et cuit avec parmesan et câpres frites.

Jambonnettes de grenouilles

Sur une purée de cocos de Paimpol et un taboulé oriental, des grenouilles au vert agrémentées d'une émulsion de grenouille tomatée.

Gambero rosso

Présentées sur le charbon Bishotan, de magnifiques crevettes servies avec une déclinaison de fenouil (en beignet, grillé), poireau crayon et un condiment yuzu pimenté.

Râble de lièvre

Une autre interprétation que celle dégustée lors de notre précédente visite. Le râble est servi entier, accompagné de curry vert, curry noir et d'une raviole de main de bouddha et butternut très surprenante, excellente, mais qui conviendrait peut-être mieux à un plat plus fin (du veau peut-être ?)

Avec ce menu, Julien Buiret, le très sympathique sommelier en chef, nous conseille le Régnié 2014 de Guy Breton. Un gamay fin et fruité, à l'aise sur l'ensemble du repas.

Millefeuille, figues, glace vanille, coulis de thym

Un millefeuille original où l'accord entre la figue fraîche et cristallisée et la glace au thym fonctionne parfaitement. Un joli dessert avec de la fraîcheur.

Mignardises

Encore une fois, bluffés et enchantés...

François