Afin de renouer le contact avec d'anciens collègues et amis, nous nous rendons à nouveau chez Jouvence. Romain Thibault est toujours là, fidèle au poste.
Nous prenons l'apéritif avec un Croque jeune homme au jambon Prince de Paris, gourmandisement beurré, et une bouteille de Vin de France "Fermentation in Vitro", un joli effervescent nature à base de Menu Pineau, des Vins Contés.
Rigatoni farci de volaille et champignons gratinés au parmesan
Chair de tourteau, espuma d'houmous, agrumes et sésame grillé
Noix de Saint Jacques crue et snackée en coquille, crémeux de brocolis et citron vert
Saucisse au couteau, huîtres de Marennes, beurre d'algues
Des entrées gourmandes et pleines de saveurs.
Nous choisissons d'accompagner nos plats avec le Rasteau 2014 d'Elodie Balme. Un Rhône fruité et bien structuré pour résister au...
Canard de Mme Burgaud, coffre et cuisse, pommes croquettes, poivre malabar
Cochon, carottes et quinoa
De beaux plats qui illustrent, une fois encore, la formule gagnante de Romain : simple et efficace. C'est un régal.
Eclair chocolat-praliné, gavottes sarrasin, citron vert
Le dessert signature, toujours aussi gourmand.
Tarte à l'orange sanguine, Campari, caramel cassant à l'anis vert
Madeleines chaudes à la bergamote, crème légère à la vanille
Un compte-rendu bref, à l'image du résumé de la soiré : c'est bon !!
François
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