Après une journée tourisme culturel bien remplie, nous cherchons un peu de réconfort, si possible pas trop loin...
Bonne pioche, à 50 mètres de notre excellent point de chute arboisien (le 35/37) se trouve La Balance.
Heureusement, il reste une table pour deux car, même en pleine semaine (mercredi), la salle est pleine.
Fatigués comme nous sommes, c'est un plat et dodo ! Mais quel plat...
Les ustensiles sont en place pour...
Coq au vin jaune et aux morilles, servi en cocotte à l'ancienne,
Riz basmati et sauvage
Eh oui, comme on dit, on ne change pas une équipe qui gagne. Cette fois, c'est la version coq. La chair est plus ferme mais bien goûteuse. La sauce se déguste à la cuillère et les morilles sont merveilleusement parfumées. Et pas question d'en laisser une miette, doggy bag obligatoire !
Bœuf au poulsard grillé accompagné de sa purée grand-mère
Ma Comtesse, bien moins monomaniaque que moi, mais peut-être plus carnivore, se laisse tenter par ce morceau parfaitement cuit quelle accompagnera d'un verre de ce même poulsard.
Quant à moi, impossible de faire l'impasse sur le savagnin. C'est donc avec le Côtes du Jura 2011 de Christelle et Gilles Wicky que j'accompagnerai mon coq. Bien typé au nez et en bouche, il se révèle fin et bien équilibré sur la noix et le curry. Classique et plaisant. Bien/Très Bien
Si le sous-titre de La Balance est Mets et Vins, le cœur ne balance pas et choisit les deux. Une excellente adresse bistronomique arboisienne.
François
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