Nous sommes à Château-Chalon, il fait chaud, quoi de mieux pour se rafraîchir qu'une petite visite en cave ?
(Presque) au hasard des rues, nous tombons sur le Domaine Jean Macle. Après (une très brève) hésitation, nous sonnons et sommes accueillis par Madame Macle mère. Après avoir présenté nos plus sincères excuses pour débarquer à l'improviste (si, si...), nous nous voyons accordés une dégustation des vins du Domaine.
Ici, pas de gamme pléthorique, nous sommes au royaume du Savagnin sous voile et si Laurent, fils de Jean, a pris les rênes et se livre à des expériences comme faire du Chardonnay ouillé, Madame Macle n'accepterait au grand jamais de voir des barriques de Savagnin ouillé !
Nous commençons par le Côtes du Jura 2012 :
80% Chardonnay, 20% Savagnin, 3 ans d'élevage.
Un nez floral/fruité et noix fraîche. La bouche est très longue sur la noix et le curry. Très bel équilibre entre fraîcheur et alcool. J'adore ! Ma Comtesse est agréablement surprise par la fraîcheur qui lui fait oublier l'éthanal... Excellent
Château-Chalon 2008 :
Magnifique nez floral (églantine, curry, cire, épices) qui évolue vers le céleri à l'aération. La bouche est là encore d'une grande fraîcheur sur la noix et le curry. Excellent
Macvin du Jura blanc :
Assemblage d'un 1/3 de marc de 5 ans et 2/3 de moût de raisin, élevage de 3 ans en fûts.
Nez fantastique de marc fin et de fruit mûr. Bel équilibre entre sucre et amplitude. Très grande longueur en bouche. Excellent
Sans grande surprise, la dégustation confirme la très grande qualité des vins du Domaine. Vins vendus au compte-goutte tant les quantités produites sont réduites mais à ne laisser passer sous aucun prétexte (même si "c'est pas bon! ") d'autant que les tarifs au domaine sont fort raisonnables. Merci à Madame Macle pour son accueil et sa gentillesse.
François
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