Pasta e Basta !

Décidément, la période est aux saveurs italiennes. Non que nous nous en plaignions par ailleurs. Au contraire, nous sommes, malgré un chauvinisme culinaire affirmé, fort amateurs des spécialités transalpines. Et c'est donc avec un enthousiasme mâtiné d'impatience que nous avons enfin découvert (merci Papy JP) ce petit bijou qu'est Pasta e Basta.

Niché dans un écrin de béton, au centre de l'esplanade des Olympiades, l'endroit fait peu rêver... et pourtant !! Fidèles lecteurs, nous le proclamons bien haut : la vérité est dans l'assiette !! Et cette assiette-là ne ment pas !! Jugez plutôt...

Attablés entre amis de maintenant longue date, nous commençons par assister à un ballet d'assiettes plus appétissantes les unes que les autres. Mais d'abord on trinque avec le Verdicchio dei Castelli di Jesi (DOC) "Podium" 2009, un Classico Superiore de Garofoli. Sec et fruité, un excellent vin d'apéritif qui va se jouer de nos antipasti...

Pizzetta / Olives

Les olives marinées au fenouil sont excellentes et la pizzetta moelleuse à souhait. Ça commence bien...

Burrata e San Daniele

Quel couple !! Un jambon de compet' associé à une burrata crèmeuse qui adoucit le premier... Divin !


Nous passons à la bouteille suivante avec le Terre Siciliane (IGT) 2015 de Tenuto Rapitala. Un Chardonnay aux accents presque bourguignons avec sa belle rondeur vanillée et sa grande longueur. Grande classe.

Crostino Speck, Pesto et Ricotta

Un petit bonbon plein de saveurs. Ça croustille, ça fond, c'est goûteux. Encore !!

Sauté di Vongole con Cecci

Comment peut-on avoir de telles saveurs avec un plat aussi simple ? Des palourdes, des pois chiches et un bouillon iodé... C'est à se damner. Et les grosses tranches de pain permettent de ne pas en perdre une goutte...

Passons aux plats que chacun a choisis :

Carpaccio di Salmone, Finocchio marinato

Un saumon tranché très fin accompagné d'un fenouil tellement fin et mariné qu'il en devient très doux et peu anisé. Bel ensemble.

Gnocchetti sardi, Salmone e Avocado

Mélange surprenant mais qui fonctionne bien d'après les convives concernés.

Caamari alla griglia su letto di Rucola, Pomodorini, Aceto balsamico

Mamma Mia ! Ce calamar est cuit à la perfection, bien moelleux avec ce gout légèrement grillé. Avec un peu de roquette croquante et bien assaisonnée, c'est parfait.

Le vin suivant prévu ayant malheureusement un problème de bouchon, nous passons directement au point d'orgue de cette dégustation, l'Amarone della Valpolicella (DOC) 2001 de Serego Alighieri. Un très beau nez de fruits noirs mûrs. Un vin superbe, puissant mais à maturité et qui a encore pas mal de temps devant lui. On le dégusterait juste pour lui-même mais...

Tiramisù

...l'accord avec le classique transalpin est excellent.

Pour finir en beauté (s'il en était besoin), une dernière bouteille. Un vin de méditation que ce Passito di Pantelleria (DOC) 2013 Ben Ryé de l'Azienda Agricola Donnafugata. Le nez typique de muscat laisse place à une bouche riche mais très bien équilibrée. On regrette presque de ne pas se trouver sur un transat, sous une tonnelle, au bord de la Méditerranée...






Amateurs d'authentiques saveurs italiennes, ne passez pas à côté de ce petit bijou. Votre estomac et votre porte-monnaie vous en remercieront.

François