Aux Terrasses... nul ne se lasse !

Eh oui... encore Aux Terrasses...

Mettez-vous à notre place. Nous sommes en août et les quelques tables que nous aimerions visiter/découvrir sont fermées... sauf les Terrasses ! Ce n'est pas de la mauvaise volonté de notre part, juste les circonstances qui font que...

Bref ! Nous sommes samedi soir, il est 20h et nous arrivons aux Terrasses...

Comme d'habitude, nous laissons carte blanche à Jean-Michel Carrette afin qu'il nous concocte un menu de derrière les fagots. Et comme d'habitude, quelques bouteilles seront elles aussi de sortie telle la Cuvée 1522 rosé de Philipponnat en guise d'apéritif de luxe. Mais quoi... nous sommes aux Terrasses !! Et qui dit Terrasses dit amuse-bouches de luxe !

Croustillant au beurre de moutarde et radis

Tarte au poivron et fromage de brebis

Gaspacho de tomates à la crème de basilic

Friture d'ablettes, sauce tartare

Seconde bouteille, le Pouilly-Fumé Silex de Louis-Benjamin Dagueneau. Faute de notes exhaustives, pas de millésime... mais un vin limpide, brillant, droit et complexe. Une belle bouteille.

Tomates cerises, voile de concombre, pistou de capucines, crème de chèvre

Une petite merveille, délicate tant aux yeux qu'en bouche et pleine de fraicheur.

Queues d'écrevisses, œufs mimosa, frita, amanite des césars, huile de noisette

A première vue, on pourrait s'interroger sur la pertinence d'un tel mélange de saveurs... et pourtant ça marche ! Le champignon répond à l’œuf, la noisette sublime l'écrevisse... c'est très bon !

Pour cause d'allergies, Ma Comtesse... comme d'habitude, c'est fort tentant aussi...

Mystère...

Coques et palourdes au naturel

Après quelques secondes d'interrogation, le couvercle est enfin découpé et nous découvrons des coquillages, à récupérer délicatement à l'aide de la pince fournie (voir photo précédente). C'est simple mais très bon.

En prévision de la viande qui va venir, nous avons sélectionné le Chateauneuf du Pape Pignan Réserve 2009 : griotte, truffe noire, romarin, immortelle, tabac... Clairement le même style que le Chateau Fonsalette mais avec un supplément d'âme.

Bœuf, cèpes, coriandre

Une viande de compèt', un jus cêpe/coriandre à se damner... tout va bien.

Fourme, Bleu de chèvre, Tomme, Epoisses

La bouteille suivante est sortie de notre cave. Après dégustation à l'aveugle, le sommelier nous prépare une assiette de fromages en accord. C'est bien vu. Le Vin d'Autan 1991 de Plageoles est une pure merveille d'équilibre. Avec les pâtes persillées, c'est une tuerie.

Le défilé des pré-desserts commence...

Crêpe chantilly, vanille, cassis

Tartes cacao grué / Bonbons au Suc Charolais

Thé fruits rouges et hibiscus

Fruits rouges, crémeux fraise, aneth, crémeux yuzu

Un dessert beau comme un tableau d'Arcimboldo. Un panier de fruits rouges, frais et léger.



Que n'avons-nous dit sur les Terrasses que nous n'ayons déjà dit ? Le cadre, la table, l'accueil, la cave... tout est parfait. A la prochaine !

François

Escapade en Périgord - La Récré Gourmande

Après une visite à la Fête du Couteau de Nontron, où j'ai trouvé, outre un superbe sommelier en palissandre, le couteau de mes rêves, nous partons pour déjeuner à La Récré Gourmande à Brantôme.

Il fait un temps splendide, le lieu est magnifique et nous sommes installés à l'ombre, en terrasse, au bord du jardin.
Le maître-mot est générosité, les plats sont faits pour être partagés.

Tartare de thon façon thaï

C'est presque à contre-cœur que je partage cette entrée avec mon aînée. C'est frais, léger, goûteux et subtilement relevé. Terriblement bon mais un peu juste pour deux...

Duo de Foie gras

Foie gras mi-cuit, chutney, foie gras poêlé, compotée de pomme, pain aux noix et figues. Partagé par ma cadette et son Thomas, ce duo (local) est ultra-classique mais tout simplement bon.

Souris d'Agneau Confite au thym et au miel

Belle bête que mon aînée dévore sans complexes. C'est confit de chez confit, in other words ça fond en bouche.

Gambas snackées et son risotto crémeux aux épices douces

Ma cadette se fait plaisir avec ce plat "raisonnable". Douceur, équilibre et richesse (si, si, un peu) pour ce joli plat.

Burger Périgourdin

Steak de canard, foie gras poêlé et pommes caramélisées pour ce burger (prononcer "burgé" avec l'accent périgourdin) qui ferait pâlir (d'envie ?) Jean-Michel Cohen... C'est riche mais qu'est-ce que c'est bon !

Magret de Canard entier à la plancha et ses fruits du moment

Classique mais cuit à la perfection.

C'est l'été, il fait chaud alors rosé. Mais local ! Mes filles appréciant le sucre, nous faisons le choix du Bergerac Château Haut Fongrives "L'indiscipliné" 2018, un vin bio, demi-sec, au bel équilibre acide/sucre et très beau fruit. Il épouse parfaitement foie gras, miel et pommes.








Malheureusement, mon weekend en Périgord se termine mais en apothéose. Ne faites surtout pas l'impasse sur La Récrée Gourmande. Yann et Colette feront tout pour que vous y passiez un moment très agréable. A bientôt !

François

Escapade en Limousin - Kennedy's Café

Après les burgers, rendez-vous est donné le lendemain midi pour un brunch. Je récupère mon ainée et nous partons en direction du Kennedy's Café où ma cadette nous rejoint.

Comment vous dire...? Avec une photo peut-être... ?

Brunch d'été

Poivron du jardin farci aux pleurotes et betteraves + tartine de pain bio aux graines de tournesol avec ricotta maison, chorizo et saucisse + salade de jeunes pousses, noix, fèves, melon et nectarine + frittata aux haricots + cheesecake cru : biscuits sablés bretons maison, fromage blanc, fruits exotiques + muffin au chocolat, coulis de fraises et mûres du jardin, crème au café + thé glacé maison + chocolat noir chaud.

Et tout ça pour 18€...

Vous n'y croyez pas ? OK...

Ah! On est un peu moins dubitatif tout à coup. Et, cerise sur le gâteau, tout est très bon !



Rien à regretter dans ce café, si ce n'est que j'aimerais qu'il soit au coin de ma rue... Limougeaudes, Limougeaux, le Kennedy's Café est ce qu'il vous faut !!

François

Escapade en Limousin - Retour chez La Femme à Barbe

Un weekend en Limousin/Périgord pour voir mes filles, ça ne se refuse pas.

C'est aussi l'occasion de découvrir quelques bonnes adresses du secteur. Mais, pour cette première soirée, c'est une adresse connue que nous fréquentons à nouveau avec plaisir : Le Bistrot de la Femme à Barbe, à Limoges.
Coup de chance, nous avons droit à la dernière table. Il faut dire que le lieu est couru et la place maigre.

La spécialité, c'est le burger. Mais pas n'importe quel burger. Tout est fait maison et tous les mois, de nouvelles recettes sont mises à la carte. Parmi ces dernières, le choix est un crève-cœur tant elles sont toutes alléchantes. Mais il faut bien choisir...

Le Cannibale

La version locale du tartare préparé : pain tradition, viande de bœuf hachée crue, mix condiments (cornichons, câpres, persil, échalotes, raifort, ketchup, huiles d'olive et de tournesol, sauce Worcestershire, sel), poivre et Tabasco servis à part, avec (ou sans) jaune d’œuf. Il ne manque rien et la préparation ne nécessite rien de plus.

L'Abricot Madras

De l'avis de notre sympathique serveur, c'est le meilleur de la carte actuelle. Aussi, malgré la présence d'un burger de dernière minute aux girolles, je lui fais confiance. Bonne pioche !
Pain brioché, cheddar, viande de bœuf hachée, sauce Madras (crème, abricots secs hachés, curry Madras, piment fort), grains de grenade. Un équilibre sucré-salé diabolique, très justement relevé, et la touche de fraicheur de la grenade. Je suis quiet !

Un verre de bière de la cuvée maison de Champdoré et tout va bien... et comme toujours, pas de frites !! Vivement la prochaine !

François