Couvert de Vignes (Chigny-Les-Roses)

Nous sommes en vadrouille dans le vignoble champenois.
Après une visite au Domaine Roger Coulon, ,nous traversons (en diagonale) la Montagne de Reims jusqu'à Chigny-Les-Roses où nous avons la chance de trouver une table pour deux encore libre au restaurant Couvert de Vignes de Benjamin Gilles.

Amuse-bouches

Oeuf mollet, duxelle de champignons,
gelée de champignons, grué, sarrasin, guanciale

Second service

Volaille, déclinaison de courges,
jus à l'orange

Merlu, déclinaison de choux,
coques, huile de combawa

Abondance

Pour faire court, tout est aussi bon que beau. Couvert de Vignes est un cocon douillet au coeur d'un petit village viticole. Faites comme nous : sortez des sentiers battus. PS : ne passez pas à côté de la jolie carte des champagnes.

François